Nutrición
Edición 2020-2021
El curso
El curso de Nutrición del programa Locos por la ciencia de la Fundación Catalunya La Pedrera es un curso desarrollado por el Hospital Universitario de Bellvitge con la colaboración de la Fundación Alicia orientado a estudiantes de 1o de bachillerato con vocación científica interesados en carreras STEM (de las siglas en inglés Science, Technology, Engineering, Mathematic). Este curso surge con la idea de dar a conocer el entorno multidisciplinar que ofrece la nutrición y la dietética donde confluyen disciplinas diferentes para resolver problemas relacionados con la salud. El objetivo principal de este curso es el de fomentar las vocaciones científicas y promover el conocimiento y la educación de excelencia de los jóvenes de Catalunya.
Las inscripciones al curso de Nutrición del programa Locos por la ciencia estarán abiertas del 16 de septiembre al 24 de octubre de 2019 y entre todos los inscritos se seleccionarán 25 estudiantes de 1º de bachillerato que participarán en la 2ª edición del curso dentro de la 8ª edición del programa Locos por la ciencia que tendrá lugar el 2020.
Durante 16 sesiones teórico-prácticas los estudiantes conocerán de cerca la investigación en las principales áreas de la dietética y nutrición humana en un contexto hospitalario como la desnutrición, mitos y leyendas, etiología de la obesidad, trastornos alimentarios, procedimientos de evaluación psicológica y neurofisiológica, alternativas terapéuticas y de prevención, entre otros. Además, podrán participar en talleres prácticos de apoyo nutricional, de análisis crítico de las dietas existentes, observar testimonios de pacientes, conocer los instrumentos de evaluación, experimentar con procedimientos basados en las nuevas tecnologías, etc.
En el curso se tratarán los siguientes ámbitos:
- Conocimientos nutricionales y dietéticos básicos
- Hábitos alimenticios saludables y dieta mediterránea
- Dietoterapia en situaciones especiales y alimentación hospitalaria
- Obesidad y trastornos de la conducta alimentaria
- Aspectos clínicos, terapéuticos y de investigación
- Talleres prácticos y testimonios de pacientes
Objectivos específicos
Entorno a los estudios académicos
-
Fomentar entre los jóvenes las vocaciones científicas vinculadas al mundo de la dietética y nutrición humana, ayudando a orientar su futuro académico y profesional.
-
Ofrecer la oportunidad de que su trabajo de investigación de bachillerato esté autorizado por un centro de investigación de referencia.
Entorno a la investigación
- Acercar a los estudiantes en busca de la nutrición y la dietética humana, contemplando condiciones específicas como la nutrición en pacientes con enfermedades somáticas, la desnutrición hospitalaria, la obesidad y los trastornos de la conducta alimentaria.
- Conocer el funcionamiento de los centros de investigación vinculados con la nutrición, la obesidad y los trastornos de la conducta alimentaria.
- Conocer el funcionamiento de la investigación asociada a la red de investigación de excelencia sobre la Fisiopatología de la Obesidad y la Nutrición, CIBERobn, y sobre la Diabetes y Enfermedades Metabólicas Asociadas (CIBERDEM), ISCIII, Barcelona.
- Experimentación con los instrumentos de evaluación estándar en la búsqueda de la obesidad y los trastornos de la conducta alimentaria (psicológicos, sensoriales, EEG, neuropsicológicos, resonancia magnética). Práctica en corrección, interpretación resultados.
Sesiones 2020
Día: Sábado 18 de enero
Horario: 10h a 14h
Lugar: Hospital Universitario de Bellvitge - Calle de la Feixa Llarga, s / n, L'Hospitalet de Llobregat, Barcelona
Coordinación de la sesión: Dra. Encarna Grifell Martín
Sesión a cargo de: Dra. Encarna Grifell Martín, Dr. Fernando Fernández-Aranda, Dra. Susana Jiménez-Murcia y Dra. Zaida Agüera
Idioma: Catalán y castellano
Mostrar la actividad clínica, académica y de investigación que se realiza en el Hospital Universitario de Bellvitge. Presentación del programa docente. Explicar la tutorización de los Trabajos de Investigación y dar datos de presentación de propuestas.
Visita guiada a las diferentes Unidades y Servicios implicados en el curso para ver el funcionamiento de un hospital universitario de tercer nivel.
Horario: 10h a 14h
Lugar: Hospital Universitario de Bellvitge - Calle de la Feixa Llarga, s / n, L'Hospitalet de Llobregat, Barcelona
Coordinación de la sesión: Dr. Xavier Pintó
Sesión a cargo de: Dr. Xavier Pintó, Ana Galera y Miquel Giménez, Unidad Lipidologia y Riesgo Cardiovascular del HUB- Equipo Predimed Plus
Idioma: Catalán y castellano
Dos dietistas del hospital, que forman parte del equipo de investigación del estudio multicéntrico nacional Predimed Plus, harán la presentación sobre los conocimientos nutricionales básicos, hábitos alimentarios saludables y la importancia de la actividad física. También presentarán la dieta mediterránea y la investigación en dieta mediterránea (Estudio Predimed Plus).
La teoría irá acompañada de ejercicios prácticos (autovaloración de los hábitos alimentarios propios y de la actividad física). También presentarán testigos del Predimed Plus que hablarán de su experiencia personal como participantes del estudio.
Día: Sábado 15 de febrero
Horario: 10h a 14h
Lugar: Hospital Universitario de Bellvitge - Calle de la Feixa Llarga, s / n, L'Hospitalet de Llobregat, Barcelona
Coordinación de la sesión: Dr. Xavier Pintó
Sesión a cargo de: Dr. Xavier Pintó, Ana Galera y Miquel Giménez, Unidad Lipidologia y Riesgo Cardiovascular del HUB- Equipo Predimed Plus
Idioma: Catalán y castellano
Dos dietistas del hospital, que forman parte del equipo de investigación del estudio multicéntrico nacional Predimed Plus, harán la presentación sobre los conocimientos nutricionales básicos, hábitos alimentarios saludables y la importancia de la actividad física. También presentarán la dieta mediterránea y la investigación en dieta mediterránea (Estudio Predimed Plus).
La teoría irá acompañada de ejercicios prácticos (autovaloración de los hábitos alimentarios propios y de la actividad física). También presentarán testigos del Predimed Plus que hablarán de su experiencia personal como participantes del estudio.
Día: Sábado 29 de febrero
Horario: 10h a 14h
Lugar: Fundación Alicia - Camí de Sant Benet, 08272 Sant Fruitós de Bages, Barcelona
Coordinación de la sesión: Alba Adot
Sesión a cargo de: Noemí Igual y Valeria Sgrignuoli
Idioma: Catalán, castellano e inglés
Parte teórica-demostrativa:
Recomendaciones dietéticas y nutricionales, por parte de una nutricionista-dietista de Fundación Alicia, sobre cómo llevar a cabo una alimentación buena, sana y sostenible. La teoría irá acompañada de una demostración culinaria por parte de un / a chef de la Fundación, donde se podrán ver elaboraciones fáciles, rápidas y saludables para el día a día de la población general.
Parte práctica:
Diseño y preparación culinaria de un menú adaptándolo a las recomendaciones generales de dieta equilibrada explicadas en la parte teórica. Práctica que se hará en grupo y que habrá que defender ante los expertos de la Fundación Alicia y los compañeros del Locos por la nutrición.
Día: 25 de abril
Horario: 10h a 14h
Lugar: Fundación Alícia - Camí de Sant Benet, 08272 Sant Fruitós de Bages, Barcelona
Coordinación de la sesión: Alba Adot
Sesión a cargo de: Sara Pareja y David Gi
Idioma: Catalán, castellano e inglés
Parte teórica-demostrativa:
Recomendaciones dietéticas y nutricionales, por parte de una nutricionista-dietista de Fundación Alícia, para cada una de las patologías a trabajar, acompañada de una demostración culinaria por parte de un / a chef de la fundación, donde se podrán ver elaboraciones diseñadas especialmente para cada situación.
Parte práctica:
Diseño y preparación culinaria de un menú adaptándolo a las necesidades de un individuo tipo que habrán planteado anteriormente en un caso práctico. Práctica que se hará en grupo y que habrá que defender ante los expertos de la Fundación Alícia y los compañeros del Locos por la nutrición.
Día: 23 de mayo
Horario: 10h a 14h
Lugar: Fundación Alícia - Camí de Sant Benet, 08272 Sant Fruitós de Bages, Barcelona
Coordinación de la sesión: Alba Adot
Sesión a cargo de: Alba Adot y Vinicius Martini
Idioma: Catalán, castellano e inglés
Parte teórica-demostrativa:
Recomendaciones dietéticas y nutricionales, por parte de una nutricionista-dietista de Fundación Alicia, para cada una de las patologías a trabajar, acompañada de una demostración culinaria por parte de un / a chef de la fundación, donde se podrán ver elaboraciones diseñadas especialmente por cada enfermedad.
Parte práctica:
Diseño y preparación culinaria de un menú adaptándolo a las necesidades de un individuo tipo que habrán planteado anteriormente en un caso práctico. Práctica que se hará en grupo y que habrá que defender ante los expertos de la Fundación Alícia y los compañeros del Locos por la nutrición.
Día: Sábado 6 de junio
Horario: 10h a 14h
Lugar: Fundación Alícia - Camí de Sant Benet, 08272 Sant Fruitós de Bages, Barcelona
Coordinación de la sesión: Alba Adot
Sesión a cargo de: Fabiola Juárez y Ana Lobato
Idioma: Catalán, castellano e inglés
Parte teórica-demostrativa:
Introducción a las generalidades de la alimentación hospitalaria actual y, más concretamente, abordaje de las dietas con textura modificada en estos centros. Explicación acompañada de una demostración culinaria adaptada especialmente a las recomendaciones establecidas. Esta parte será impartida por una dietista-nutricionista y un / a chef de Fundación Alícia.
Parte práctica:
Diseño y preparación culinaria de un menú adaptándolo a las necesidades de un individuo tipo que habrán planteado anteriormente en un caso práctico. Práctica que se hará en grupo y que habrá que defender ante los expertos de la Fundación Alícia y los compañeros del Locos por la nutrición.
Dia: Dissabte 17 d'octubre
Horari: 10h a 12h
Lloc: Sessió online
Coordinació de la sessió: Teresa Moreno i María Lozano
Sessió a càrrec de: Teresa Moreno i María Lozano
Dia: Dissabte 31 d'octubre
Horari: 10h a 12h
Lloc: Sessió online
Coordinació de la sessió: Cristina Vintró i Zaida Agüera
Sessió a càrrec de: Cristina Vintró i Zaida Agüera
Dia: Dissabte 7 de novembre
Horari: 10h a 12h
Lloc: Sessió online
Coordinació de la sessió: Lucero Munguía i Isabel Sánchez Díaz
Sessió a càrrec de: Lucero Munguía i Isabel Sánchez Díaz
Dia: Dissabte 14 de novembre
Horari: 10h a 12h
Lloc: Sessió online
Coordinació de la sessió: Romina Miranda i Giulia Testa
Sessió a càrrec de: Romina Miranda i Giulia Testa
Dia: Dissabte 21 de novembre
Horari: 10h a 12h
Lloc: Sessió online
Coordinació de la sessió: Isabel Baenas i Ignacio Lucas
Sessió a càrrec de: Isabel Baenas i Ignacio Lucas
Día: Sábado 28 de marzo
Horario: 10h a 14h
Lugar: Hospital Universitario de Bellvitge - Calle de la Feixa Llarga, s / n, L'Hospitalet de Llobregat, Barcelona
Coordinación de la sesión: Dra. Nuria Vilarrasa, Monica Montserrat Gil de Bernabe
Sesión a cargo de: Dra. Nuria Virgili Casas, Dr. Rafael López Urdiales, Carolina Alves Tafur, Rosa Monseny Belda; Anna Prats Hoja, Inma Jimenez Garcia, Isabel Romero
Idioma: Catalán y castellano
Profesionales de los equipos de Dietética y Nutrición y del servicio de Endocrino del hospital tratarán los temas de mitos y leyendas en nutrición, dietoterapia en situaciones especiales y diferentes enfermedades y la desnutrición hospitalaria: detección, valoración e interpretación a través de diferentes procedimientos. También se hablará de la etiología de la obesidad, los tratamientos dietético - nutricionales, psicológicos, farmacológicos y quirúrgicos.
La parte teórica se complementará con ilustración de casos clínicos y talleres como de interpretación del etiquetado nutricional o medir la composición corporal, entre otros.
Día: Sábado 14 de marzo
Horario: 10h a 14h
Lugar: Hospital Universitario de Bellvitge - Calle de la Feixa Llarga, s / n, L'Hospitalet de Llobregat, Barcelona
Coordinación de la sesión: Dra. Nuria Vilarrasa, Monica Montserrat Gil de Bernabe
Sesión a cargo de: Dra. Nuria Virgili Casas, Dr. Rafael López Urdiales, Carolina Alves Tafur, Rosa Monseny Belda; Anna Prats Hoja, Inma Jimenez Garcia, Isabel Romero
Idioma: Catalán y castellano
Profesionales de los equipos de Dietética y Nutrición y del servicio de Endocrino del hospital tratarán los temas de mitos y leyendas en nutrición, dietoterapia en situaciones especiales y diferentes enfermedades y la desnutrición hospitalaria: detección, valoración e interpretación a través de diferentes procedimientos. También se hablará de la etiología de la obesidad, los tratamientos dietético - nutricionales, psicológicos, farmacológicos y quirúrgicos.
La parte teórica se complementará con ilustración de casos clínicos y talleres como de interpretación del etiquetado nutricional o medir la composición corporal, entre otros.
Día: Sábado 9 de mayo
Horario: 10h a 14h
Lugar: Hospital Universitario de Bellvitge - Calle de la Feixa Llarga, s / n, L'Hospitalet de Llobregat, Barcelona
Coordinación de la sesión: Dra. Nuria Vilarrasa, Monica Montserrat Gil de Bernabe
Sesión a cargo de: Dra. Nuria Virgili Casas, Dr. Rafael López Urdiales, Carolina Alves Tafur, Rosa Monseny Belda; Anna Prats Hoja, Inma Jimenez Garcia, Isabel Romero
Idioma: Catalán y castellano
Profesionales de los equipos de Dietética y Nutrición y del servicio de Endocrino del hospital tratarán los temas de mitos y leyendas en nutrición, dietoterapia en situaciones especiales y diferentes enfermedades y la desnutrición hospitalaria: detección, valoración e interpretación a través de diferentes procedimientos. También se hablará de la etiología de la obesidad, los tratamientos dietético - nutricionales, psicológicos, farmacológicos y quirúrgicos.
La parte teórica se complementará con ilustración de casos clínicos y talleres como de interpretación del etiquetado nutricional o medir la composición corporal, entre otros.
Entitats col·laboradores
El Hospital Universitario de Bellvitge (HUB) se inauguró en 1972, en L'Hospitalet de Llobregat. Junto con el Hospital de Viladecans y los centros de la Dirección de Atención Primaria Costa de Ponent, forma la Gerencia Territorial Metropolitana Sur del Instituto Catalán de la Salud (ICS). Es uno de los 5 hospitales de Catalunya acreditados como centro hospitalario de tercer nivel: el máximo nivel de complejidad. Dispone de todas las especialidades médico-quirúrgicas, excepto la pediatría y la obstetricia. Es centro de referencia en trasplantes, diagnóstico por la imagen, cirugía cardíaca, digestiva y torácica, neurocirugía, oftalmología y psiquiatría. Es el hospital de referencia comunitario para 343.172 habitantes de Hospitalet de Llobregat y el Prat de Llobregat, pero también es centro referente en los procesos que requieren de alta tecnología para más de 2 millones de habitantes de las áreas Metropolitana sur, Campo de Tarragona y Tierras del Ebro.
Desde hace más de 25 años, el Hospital Universitario de Bellvitge es un centro docente universitario vinculado a la Universidad de Barcelona donde se imparten los estudios de medicina, enfermería, odontología y podología.
En el ámbito de la investigación, es un centro puntero a nivel internacional y forma parte del Instituto de Investigación Biomédica de Bellvitge (IDIBELL), uno de los únicos centros estatales acreditados con el máximo nivel de investigación para Instituto de Investigación Sanitaria Carlos III del Ministerio de Ciencia e Innovación.
Los recursos infraestructurales del que dispone son:
- 31 quirófanos
- 204 consultorios de consultas externas (incluidos los gabinetes)
- 1 laboratorio clínico
- 52 equipamientos de alta tecnología, incluidos los gestionados por el Instituto de Diagnóstico por la Imagen (IDI) y por el Instituto Catalán de Oncología (ICO)
- 742 camas disponibles
- 1 unidad de salud internacional
Alícia, Alimentación y ciencia, es un centro de investigación en cocina. Un centro que investiga productos y procesos culinarios; que innova y trabaja para mejorar la alimentación de las personas, con especial atención a las restricciones alimenticias y otros problemas de salud; que fomenta la mejora de los hábitos alimentarios, y que realza el patrimonio alimentario y gastronómico de los territorios.
Alícia es una fundación privada sin ánimo de lucro, creada en 2003. El patronato está formado por la Fundación Catalunya La Pedrera, la Generalitat de Catalunya y personas de reconocido prestigio. Tiene la complicidad y la colaboración de científicos destacados y los mejores cocineros. A Alícia se crea y se transfiere conocimiento para mejorar la alimentación de las personas, a través de tres ámbitos:
- alíciaSalut: Mejorando la salud desde la cocina. Investigación y transferencia para la mejora de los hábitos alimentarios y la creación de soluciones para personas con enfermedades o restricciones alimentarias.
- alíciaInnovació: I + D + i culinaria. Mejora o desarrollo de productos y procesos, junto a empresas, emprendedores, restauradores y artesanos, aportando soluciones implementables que sean más convenientes para el entorno y las personas.
- alíciaTerritori: Gastronomía sostenible. Valorización de la gastronomía local arraigada en territorios concretos, de productos de la tierra y desarrollo de estrategias gastroturístiques que generen un impacto económico positivo.
Alicia cuenta en su equipo con profesionales de diferentes disciplinas: tecnólogos cocineros, dietistas-nutricionistas, antropólogos, químicos, historiadores y biólogos entre otros.
