Restauración colectiva y social
La Fundación Catalunya La Pedrera desarrolla a través de la Fundación Alicia estrategias y actuaciones para adecuar la oferta alimentaria en las escuelas y residencias para personas mayores.
Este trabajo se ha centrado en mejorar las elaboraciones tanto desde un punto de vista nutricional, fomentando el consumo de producto de proximidad y de temporada.
Una oferta para colectividades placentera, saludable, sostenible y adaptada a las necesidades de los niños
Evaluación de servicios de alimentación
Analizamos y evaluamos los servicios de alimentación de los centros, efectuando catas y valorando su calidad nutricional y culinaria.
Propuestas de mejora de oferta gastronómica
Trabajamos de forma conjunta con los servicios de alimentación de los centros para adaptar mejor la oferta gastronómica a las expectativas y necesidades de los usuarios del centro.
Adaptación de la oferta gastronómica a dietas estrictas
Mejoramos culinariamente las dietas del centro que presenten deficiencias organolépticas: dietas con textura modificada, astringentes, hipocalóricas, para ostomías, por trastornos metabólicos.
Alimentación triturada
Diseñamos ofertas de alimentación triturada en función de la dieta basal utilizada en centros sociosanitarios y hospitales.
Adaptación a productos de proximidad y temporada
Adaptamos la oferta gastronómica a productos y elaboraciones de proximidad y de temporada.
I+D en cocina
Ejecución y desarrollo de proyectos de I+D para la obtención y la mejora, en cocina, de productos alimenticios destinados a dietas y necesidades nutricionales concretas.
Cursos y talleres
Diseñamos e impartimos cursos y talleres sobre la mejora de la oferta gastronómica adaptada a las dietas terapéuticas de los servicios de alimentación. La oferta está especialmente pensada para el personal de cocina y de hotelería.